About
Un pizzico di me…
Fabrizio Di Pasquale nasce a Bolzano nel 1979 da padre abruzzese e madre altoatesina. Terminati gli studi lascia le montagne bolzanine e abbraccia quelle dell’Appennino abruzzese trasferendosi nella casa paterna di Corbellino di Fagnano Alto.
Qui sviluppa la sua passione di cuoco, presso un noto ristorante aquilano, e allo stesso tempo di cultore del tartufo. Insieme al padre e allo zio impianta e cura di persona diverse tartufaie site nel comune di Fagnano Alto e zone limitrofe.
Con Cuore Nero Food and Relax rispetta le tradizioni del territorio e dei prodotti tipici locali mettendo un pizzico di innovazione e usando solo prodotti con filiera a km 0 e rigorosamente di piccoli produttori locali.
Il nostro Menù
Antipasti
Tagliere della Grotta (2 persone) € 20,00
selezione dei migliori salumi e formaggi del territorio aquilano con sfizi dello Chef
Veli di vitellino € 12,00
con salsa tonnata al tartufo e terra di pane
Fiori di zucca € 9,00
ripieni di ricotta di Castel del Monte, pecorino e pepe
Tortino di melanzane € 9,00
alle verdurine e provola affumicata su fonduta di pecorino e tartufo
Lenticchie di Santo Stefano € 9,00
con crostini fritti e guanciale croccante
Primi
Chitarrina € 15,00
al tartufo nero fresco del parco Sirente-Velino
Chitarrina € 30,00
al tartufo bianco fresco (in base alla stagionalità)
Gnocchetti € 13,00
alla crema di pecorino, guanciale e asparagi
Pappardelle € 13,00
al ragù di cervo
Ravioli € 14,00
con ricotta di pecora e tartufo bianchetto in crema di ceci
Zuppa di legumi € 9,00
alle erbette del parco
Secondi
Coniglio alla cacciatora € 14,00
Guancia di manzo € 16,00
scaloppata al montepulciano con caponatina di verdure al timo selvatico
Costolette di agnello € 16,00
panate fritte salvia e limone
Scamorza alla griglia € 10,00
con tartufo o prosciutto
Pecorino € 10,00
Semistagionato dorato con miele al tartufo
Contorni del giorno € 4,00
Dolci
Tiramisù della nonna € 4,50
Strudel abruzzese con gelato alla crema € 4,50
Crema catalana allo zafferano € 4,50
Semifreddo al cioccolato, frutti di bosco e panna € 4,50
Vino dolce e cantucci € 5,00
coperto € 2,00
Bevande
Acqua 0,5 Lt € 1,00
Acqua 1 Lt € 2,50
Coca Cola 0,33 Lt € 2,50
Vino della casa bottiglia 0,75 Lt € 12,00
Vino della casa calice € 3,50
Cantina
Fantini
Montepulciano d’Abruzzo DOC € 14,00
Montepulciano Casale Vecchio € 22,00
Don Camillo sangiovese cabernet Savv € 22,00
Montepulciano d’Abruzzo DOCG Colline teramane € 32,00
Ed. 5 Autoctoni – Riserva – € 45,00
Opi montepulciano d’Abruzzo DOCG colline teramane Bio riserva € 45,00
Rosso da appassimento Three Dreamers € 65,00
Cerasuolo d’Abruzzo DOC € 14,00
Calalenta merlot rosato € 18,00
Trebbiano d’Abruzzo DOC € 14,00
Calalenta pecorino IGT € 22,00
Gran Cuvée bianca Swaroski € 20,00
Gran Cuvée rosé Swaroski € 20,00
Torri Cantine
Bakan montepulciano d’Abruzzo Riserva Bio € 20,00
420 montepulciano d’Abruzzo DOC Bio € 25,00
Turan montepulciano d’Abruzzo DOCG Riserva € 35,00
420 Cerasuolo d’Abruzzo DOC Bio € 15,00
Bakan trebbiano d’Abruzzo DOC Bio € 15,00
Rosarubra
Montepulciano d’Abruzzo DOC 2018 € 25,00
Intimo colline pescaresi IGT € 35,00
Shaman montepulciano d’Abruzzo DOC Riserva € 65,00
Cerasuolo d’Abruzzo DOC 2022 € 25,00
Triluna bianco colline pescaresi IGT € 35,00
Cataldi Madonna
Malandrino Cataldi Madonna DOC Bio 2020 € 18,00
Tenute Ulisse
Ulisse montepulciano d’Abruzzo DOP € 18,00
Premium Ulisse montepulciano d’Abruzzo DOP € 22,00
Masseri primitivo IGP € 25,00
Amaranta montepulciano d’Abruzzo DOP € 26,00
Nativae montepulciano d’Abruzzo DOP € 26,00
10 Vendemmie rosso € 38,00
Don Antonio vino rosso € 65,00
Ulisse cerasuolo DOP € 18,00
Premium Ulisse rosé € 22,00
Ulisse trebbiano d’Abruzzo € 18,00
Ulisse pecorino d’Abruzzo IGP € 18,00
Premium Ulisse chardonnay € 22,00
10 Vendemmie bianco € 38,00
Spumante pecorino brut € 18,00
Spumante merlot rosé brut € 18,00
V8+
Valdobbiadene prosecco Superiore DOCG € 15,00
Marramiero
Spumante metodo classico Brut € 29,00
Feuduccio
Montepulciano d’Abruzzo Elisir € 10,00
Montepulciano d’Abruzzo DOC € 22,00
Montepulciano d’Abruzzo Ursonia € 29,00
Montepulciano d’Abruzzo Margae € 45,00
Rosato Elisir € 10,00
Cerasuolo € 15,00
Bianco Elisir € 10,00
Spumante pecorino brut € 14,00
Torre Raone
Montepulciano d’Abruzzo € 15,00
Montepulciano d’Abruzzo no solfiti € 17,00
Montepulciano d’Abruzzo Riserva € 22,00
Montepulciano d’Abruzzo S. Zopito € 29,00
Cerasuolo € 15,00
Pecorino € 15,00
Cantinarte
Montepulciano d’Abruzzo Ode € 22,00
Rosato Colori € 22,00
Pinot grigio Colori € 22,00
La Valentina
Montepulciano d’Abruzzo € 14,00
Montepulciano d’Abruzzo Spelt € 23,00
Cerasuolo € 13,00
Cerasuolo Spelt € 21,00
Trebbiano Oro Spelt € 22,00
Schreckbichl Colterenzio
Merlot 2022 DOC € 15,00
Pinot nero St. Daniel Riserva 2020 DOC € 25,00
Lagrein Riserva 2020 Mantsch DOC € 25,00
Merlot-Cabernet Cornelius 2019 DOC € 38,00
Vini da Dessert
Pasetti Gesmino (calice) € 3,00
Canthus passito Colterenzio (calice) € 3,00
Marramiero vino cotto Livia € 4,00
Liquori tipici
Sambuca Molinari € 3,00
Genziana I Fanfaroni € 3,00
Ratafia i Fanfaroni € 3,00
Liquirizia I Fanfaroni € 3,00
Limoncello Belmonte € 3,00
prenota il tuo tavolo
Nella meravigliosa cornice di Santo Stefano di Sessanio potrai vivere la nostra meravigliosa storia, arte e tradizione enogastronomica. Prenditi il tuo tempo e goditi i nostri meravigliosi piatti con materie prime di alta qualità solo da produttori locali a Km 0!
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